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감칠맛 폭발! 밥을 넣은 황금비율 부추김치 레시피
절이지 않은 부추에 밥과 육수를 활용한 양념을 버무려 만드는 감칠맛 가득한 김치입니다.
#손님상#밥도둑
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재료
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조리 순서
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- 1
부추는 끝부분의 노란 부분을 다듬고 깨끗하게 씻어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
양념을 위해 무 200g, 양파 1개, 사과 ล่าสุด 1개를 갈아준다.
이 단계 재료 - 3
갈아둔 재료에 밥 반 컵, 고춧가루 2컵, 육수 5컵, 북새우젓 2/3컵, 멸치진젓 2/3컵을 넣고 함께 갈아 양념을 만든다.
이 단계 재료 - 4
완성된 양념에 멸치액젓 약간과 매실청 3스푼을 더해 간을 맞춘다.
이 단계 재료 - 5
준비한 부추를 양념에 넣고 살살 버무린다.
이 단계 재료 - 6
김치 통에 담은 후 남은 육수 1~2컵에 멸치액젓을 섞어 김치가 잠기도록 한쪽에 부어준다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —부추는 너무 길면 먹기 불편하므로 적당한 길이로 잘라 준비한다.
- —절이지 않는 김치이므로 양념의 간을 약간 세게 하는 것이 맛있다.
- —양념을 버무릴 때 빡빡 주무르면 부추의 풋내가 날 수 있으므로 살살 버무려야 한다.
- —밥과 육수를 활용해 갈아 만든 양념은 숙성 기간 없이 바로 먹어도 맛이 좋다.
- —김치를 통에 담은 후 남은 국물(육수+액젓)을 한쪽에 부어두면 양념이 가라앉아 맛있게 숙성된다.
이 레시피는 박일만의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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