숙성 1시간이면 연해지는 LA갈비 황금레시피

LA갈비를 물에 여러 번 헹군 뒤, 콜라 1L와 물을 넣어 고기가 잠길 정도로 담가 30~40분간 핏물을 뺀다.

콜라를 사용하면 고기가 연해집니다.

대파 80g을 썰어 준비한다.

배 1개, 사과 1개, 양파 200g, 통마늘 90g, 청양고추 43g을 모두 갈아준 뒤, 면보에 넣어 물 150ml를 추가하여 즙만 짜낸다.

과일과 채소를 갈아 즙을 내어 사용합니다.

짜낸 즙 1L에 진간장 140ml, 후춧가루 반스푼, 미림 50ml, 흑설탕 3스푼, 조청 2스푼, 생강청 1스푼을 섞어 양념장을 만든다.

핏물을 뺀 LA갈비의 물기를 꽉 짠 후, 만들어둔 양념장에 넣어 버무린다.

물기를 꽉 짜야 양념이 잘 배고 간이 맞습니다.

냉장고에서 1시간 동안 숙성시킨 후 구워 완성한다.

하루 전날 미리 재워두면 더 연하고 맛있습니다.