아시안·밥·죽·덮밥·난이도 어려움·약 120분
말레이시아 대표 요리 나시레막 만들기
코코넛 밀크로 지은 향긋한 밥과 매콤달콤한 삼발 소스, 바삭한 치킨이 어우러진 말레이시아의 대표적인 국민 음식입니다.
#혼밥#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
레몬그라스, 마늘 4알, 생강 1.5cm(1/2인치)를 넣고 빻아 준비한다.
이 단계 재료 - 2
준비된 재료에 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 강황 가루 1큰술, 코코넛 밀크 1/4컵, 고수 가루 1큰술, 펜넬 가루 1작은술, 큐민 가루 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
닭고기에 달걀 1개를 풀어 섞은 뒤 쌀가루 2큰술을 입혀 밤새 혹은 최소 4시간 동안 마리네이드한다.
이 단계 재료 - 4
튀김용 기름에 닭고기를 넣고 중불에서 황금색이 될 때까지 튀긴 후 건져둔다.
중불이 단계 재료 - 5
건멸치 100g을 바삭하게 튀겨 종이 타월에 올려둔다.
이 단계 재료 - 6
적양파를 슬라이스하여 황금색이 될 때까지 튀긴 후 건져둔다.
이 단계 재료 - 7
건고추 50g은 씨를 제거한 뒤 뜨거운 물에 1시간 동안 불린 후 헹궈서 준비한다.
이 단계 재료 - 8
샬롯 3개, 마늘 4알, 생강 1.5cm(1/2인치), 새우 페이스트 1.5cm(1/2인치)를 넣고 재료가 잠길 정도의 물을 부어 페이스트 형태로 갈아준다.
이 단계 재료 - 9
해바라기유 1/4컵에 준비한 고추와 갈아둔 페이스트를 넣고 중약불에서 약 30-40분 동안 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다.
중약불이 단계 재료 - 10
소금 1작은술, 설탕 3큰술, 타마린드 주스 2큰술을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기는 밤새 혹은 최소 4시간 동안 마리네이드하면 맛이 잘 배어든다.
- —건고추는 뜨거운 물에 1시간 정도 불린 뒤 사용한다.
- —삼발 소스는 약간 달콤하면서도 짭짤하고 신맛의 균형이 중요하다. 건멸치가 이미 짜므로 소금은 마지막에 조절한다.
이 레시피는 El Mundo Eats의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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