촉촉하고 부드러운 말차케이크 만들기

계란을 흰자와 노른자로 분리한 뒤, 흰자에 설탕 60g을 넣어 단단한 머랭을 만든다.

포도씨유 70ml와 노른자 3개를 잘 섞어준다.

노른자와 포도씨유를 잘 섞는 것이 케이크의 성패를 결정하는 중요한 과정이다.

포도씨유와 노른자 혼합물에 박력쌀가루 80g과 말차라떼 3봉을 넣고 섞는다. 이때 장식용으로 쓸 말차 가루를 약간 따로 덜어둔다.

만들어둔 머랭을 노란 반죽에 조금씩 나누며 부드럽게 섞는다.

머랭은 건드리지 않도록 주의하며 노란 반죽과 먼저 섞어준다.

중팬에 종이호일을 깔고 반죽을 부어 평평하게 만든 뒤, 뚜껑을 덮고 인덕션 팬요리 기능(160도)에서 35분간 가열한다.

완전히 식은 케이크 시트를 반으로 자른 뒤, 생크림 100g, 크림치즈 50g, 설탕 30g, 파이토믹스레몬 20g(또는 설탕), 레몬 오일 1~2방울을 섞은 크림을 바른다.

식힌 케이크 시트에 크림을 발라야 모양이 유지된다.

자른 단면을 다시 덮고 남은 크림을 바른 뒤, 마지막에 말차 가루를 뿌려 마무리한다.