터키식 아침 식사 뷔페 스타일로 즐기기

80°C의 물을 사용하여 사모바르에서 흑차를 우려낸다.

너무 끓는 물을 사용하지 않아야 차가 쓰지 않고 맛이 좋다.

오븐에 터키식 페이스트리를 넣고 굽는다.

페이스트리가 너무 타지 않게 색을 확인하며 굽는다.

냉장고의 차가운 물에 담가두었던 오이를 씻은 후 껍질을 벗기고 슬라이스한다.

차가운 물에 담가두면 오키가 더 아삭해진다.

단단한 토마토를 골라 잘게 썬다.

껍질을 벗기지 않은 오이와 함께 용기에 담아둔다.

화이트 치즈를 슬라이스하여 용기에 담는다.

반지방 우유 치즈를 사용한다.

말린 살구, 말린 사과, 호두 등을 준비한다.

말린 사과는 햇볕에 말려 풍미를 응축시킨 것이다.

수박을 반으로 자른 뒤 껍질을 유지한 채로 조각낸다.

껍질을 배 모양처럼 남겨두면 서빙하기 편리하다.

허무스에 소금과 고추 가루를 약간 섞는다.

이미 풍미가 충분하므로 너무 많이 넣지 않는다.

결정화된 꿀을 따뜻한 물에 넣어 녹인다.

자연 꿀을 따뜻한 물로 녹여 부드러운 상태로 만든다.

토마토 페이스트 소스에 올리브 오일을 섞어 부드럽게 만든다.

올리브 오일을 섞으면 농도가 부드러워져 서빙하기 좋다.

타히니와 포도 당밀을 준비한다.

취향에 따라 타히니와 당밀의 비율을 조절한다.

모든 재료를 식탁에 차린다.

각 재료가 손에 닿기 쉽게 배치하고, 뜨거운 페이스트리는 수증기를 이용해 따뜻하게 유지한다.