자메이카 국민 요리! 애키 앤 솔트피시 레시피

솔트피시 455g(1파운드)를 물에 담가 염분을 제거하기 위해 몇 차례 헹구고 약 1시간~1시간 30분 동안 불려둔다.

너무 오래 두면 염분이 다 빠질 수 있으니 주의한다.

불린 솔트피시의 껍질을 제거하고 살만 발라낸다.

삶은 후 뼈와 껍질을 제거하면 더 쉽다.

양파 1개를 얇게 슬라이스하고, 피망 1컵 분량을 슬라이스한다.

토마토를 다지고, 쪽파(Scallions)와 스코치 보닛 1/4개를 잘게 다져 준비한다.

팬에 식용유 1/2컵을 두르고 중불에서 쪽파와 양파를 넣고 볶는다.

피망과 토마토, 타임, 후추를 차례로 넣고 재료가 어느 정도 익을 때까지 약 3~4분간 볶는다.

준비해둔 솔트피시를 팬에 넣고 잘 섞으며 볶는다.

마지막으로 애키 2캔을 넣고 부드러운 식감을 위해 살살 버무리듯(fold in) 섞어준다.

애키가 으깨지지 않도록 너무 세게 젓지 않는 것이 중요하다.