일본식 야사이 이타메(돼지고기 채소 볶음) 황금 레시피

당근 100g을 아주 얇게 채썰고, 양배추 120g은 식감을 위해 큼직하게 썰어 준비한다.

당근은 익는 데 시간이 걸리므로 최대한 얇게 썰어야 합니다.

피망 3개(50g)를 씨를 포함하거나 제거하여 당근보다 약간 두껍게 썰고, 마늘 5g은 으깬 뒤 다지고 생강 5g은 채를 썬다.

마늘을 먼저 으깨면 향이 더 잘 살아납니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불에서 돼지 삼겹살 150g을 겹치지 않게 펼쳐 넣은 뒤 소금과 후추를 뿌려 3~4분간 굽는다.

돼지 지방이 녹아 나온 기름을 사용하는 것이 맛의 핵심입니다.

고기가 잘 구워지면 고기를 따로 접시에 옮겨두고, 남은 돼지 기름이 있는 팬을 중강불로 유지한다.

팬에 당근을 먼저 넣고 약 30초간 볶다가 피망을 넣어 1분간 더 볶는다.

피망을 볶은 후 양배추와 다진 마늘, 채 썬 생강을 넣고 재료가 잘 어우러지도록 섞으며 볶는다.

마늘과 생강을 이 타이밍에 넣어야 타지 않고 향이 배어듭니다.

양배추를 볶다가 숙주 100g을 넣고 20~30초간 빠르게 볶은 뒤, 미리 구워둔 돼지고기를 다시 넣어 가볍게 섞는다.

숙주는 금방 익으므로 마지막에 짧게 조리합니다.

소금 두 꼬집, 후추 두 꼬집, 간장 1작은술을 넣어 최종 간을 맞춘 뒤 빠르게 혼합하여 완성한다.