할머니 손맛이 느껴지는 옛날 방식 대구 요리

염장 대구를 아주 차가운 물에 담가 48시간 동안 소금기를 제거한다. 이때 물을 2~3번 갈아준다.

냉장고 공간이 부족하면 얼음을 넣어 온도를 유지한다.

빨간 피망을 채 썰어 준비한다.

캐서롤 냄비에 올리브 오일을 두르고 피망과 마늘(2~3쪽)을 넣어 부드러워질 때까지 볶은 후 따로 꺼내둔다.

소금기가 빠진 대구의 지느러미를 잘라낸 뒤 밀가루를 골고루 묻힌다.

센 불에서 대구를 1분간 갈색이 될 때까지 볶은 후 따로 꺼내둔다.

팬에 마늘을 다시 볶다가 파프리카 가루 1t(작은술), 밀가루 1T(큰술)를 넣고 약불에서 볶는다.

생선 육수(또는 물) 300ml, 소금 한 꼬집, 고추 2개를 넣고 끓인다.

소스가 걸쭉해지면 대구를 넣고, 고추를 올린 뒤 뚜껑을 덮어 5분간 익힌다.