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굴소스로 모든 고기를 숙성시킨다면? 역대급 실험 결과!

Name: 굴소스로 모든 고기를 숙성시킨다면? 역대급 실험 결과!
Yield: 4인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 굴소스; T-본 스테이크; 삼겹살(Pork belly); 닭고기(Chicken); 연어(Salmon); 소금; 후추; 마늘 가루(Garlic powder); 중력분(All-purpose flour); 세몰리나 밀가루(Semolina flour); 설탕; 효모(Yeast); 베이킹 파우더; 베이킹 소다; 물; 치즈(Cheese); 양파; 고수(Cilantro)

다양한 종류의 육류를 굴소스에 담가 건조 숙성(Dry Age)한 뒤, 이를 구워 맛을 비교하는 흥미로운 요리 실험 레시피입니다.

#실험#고기#굴소스#스테이크

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재료

기준 4인분

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도구

컨테이너(용기)건조 선반/랙그릴/팬구매오븐구매

조리 순서

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1
컨테이너에 굴소스를 가득 채운 뒤, 준비한 고기(T-본 스테이크, 삼겹살, 닭고기, 연어)를 넣어 숙성시킨다.
이 단계 재료
고기가 완전히 잠길 정도로 충분한 양의 굴소스를 사용한다.
2
숙성이 끝난 고기를 꺼내 표면을 깨끗하게 닦아낸다.
닭고기는 끈적한 느낌이 들 수 있으나 잘 닦아준다.
3
닦아낸 고기에 소금, 후추, 마늘 가루를 뿌려 시즈닝한다.
이 단계 재료
비교 실험을 위해 모든 재료에 동일한 양의 시즈닝을 적용한다.
4
시즈닝된 고기를 그릴이나 팬에 구워 완성한다.
5
사이드 디쉬를 위해 중력분, 세몰리나 밀가루, 설탕, 효모, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 물을 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료
6
반죽을 팬에 부쳐 팬케이크처럼 익힌 뒤 따로 둔다.
7
익은 반죽 사이에 치즈를 넣고 에스파냐식 만두(Empanada) 모양으로 끝을 집어 마무리한다.
이 단계 재료
8
오븐에서 175°C(350°F)로 15분간 조리한 뒤 치즈, 양파, 고수를 올려 완성한다.
175도
이 단계 재료