양식·구이·난이도 쉬움

마스터셰프 오스트레일리아: 헤스턴 블루먼탈 미스터리 박스 챌린지

Name: 마스터셰프 오스트레일리아: 헤스턴 블루먼탈 미스터리 박스 챌린지
Cuisine: 양식
Ingredients: 머리 코드(Murray cod); 건조된 커런트(vine dried currants); 솔트 부쉬(salt bush); 오트(oats); 달팽이(snails); 옥수수(corn); 올리브(olives); 오렌지(oranges); 타피오카(tapioca); 소이 레시틴(soy leithin); 액체 질소(liquid nitrogen); 드라이아이스(dry ice)

호주 머리강의 식재료인 머리 코드(Murray cod)를 활용하여 각기 다른 방식으로 조리한 세 가지 요리 레시피입니다.

#미스터리박스#마스터셰프#호주식

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

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1
다이아나의 요리: 찜으로 익힌 머리 코드를 솔트 부쉬 가루를 입혀 완성하고, 훈제 옥수수 퓨레와 볶은 달팽이를 곁들인다.
이 단계 재료
솔트 부쉬 가루와 훈제 옥수수 퓨레의 조합이 특징이다.
2
사라의 요리: 버터에 포칭한 머리 코드에 구운 옥수수와 건조된 올리브를 곁들인다. 오렌지 주스, 식초, 오렌지 제스트, 신선한 올리브를 섞은 소스를 뿌린다.
이 단계 재료
카라멜라이즈된 옥수수와 올리브의 풍미를 살린다.
3
칼리의 요리: 팬에 구운 머리 코드에 솔트 부쉬 케이크(전 형태), 올리브, 오렌지 소스를 곁들인다.
이 단계 재료
솔트 부쉬를 튀겨 바삭한 케이크 형태로 만든 것이 특징이다.