아시안·볶음·난이도 어려움
하이데라바디 비프 보티 마살라 레시피
부드러운 소고기를 요거트와 향신료로 마리네이드한 뒤, 튀긴 양파와 견과류로 만든 페이스트를 더해 깊은 풍미를 낸 인도식 소고기 요리입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 소고기 500g, 요거트 3~4큰술, 생강 마늘 페이스트 1큰술, 레몬즙 2큰술, 강황 가루 1/2작은술, 카슈미르 칠리 가루 1작은술, 고수 가루 1작은술, 큐민 가루 1/2작은술, 가람 마살라 1작은술, 미트 마살라 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 마리네이드한다.
이 단계 재료마리네이드 후 최소 2시간 또는 밤새 냉장 보관하면 더 좋습니다.
- 2
마늘 8~9개(15g), 생강 8g(1/2 inch), 캐슈넛 7~8개, 아몬드 7~8개, 튀긴 양파 60g, 물 50ml를 믹서기에 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 간다.
이 단계 재료양파를 튀긴 기름을 사용하면 풍미가 좋아집니다.
- 3
압력솥에 튀긴 양파 기름 2~3큰술를 두르고 카다멈 3개, 정향 3~4개, 계피 스틱 1개를 넣어 중불에서 30초간 향을 낸다.
중불이 단계 재료 - 4
마리네이드한 소고기를 압력솥에 넣고 고수 잎 3~4큰술, 민트 잎 2큰술를 넣어 중불에서 4~5분간 주기적으로 저으며 볶는다.
중불이 단계 재료고기와 요거트에서 즙이 나올 수 있습니다.
- 5
뜨거운 물 100ml를 붓고 뚜껑을 닫은 뒤, 고기가 부드러워질 때까지(약 20~25분) 중불에서 7~8번의 휘슬이 울릴 때까지 압력 요리한다.
중불이 단계 재료고기 질에 따라 휘슬 횟수가 달라질 수 있습니다.
- 6
압력이 완전히 빠진 후 뚜껑을 열고 잘 섞은 뒤, 만들어둔 견과류 페이스트를 넣는다.
- 7
중불에서 2분간 볶다가 뜨거운 물 250ml를 붓고 중약불에서 8~10분간 조리한다.
중불 → 중약불이 단계 재료 - 8
그린 칠리 2~3개와 고수 잎 2~3큰술를 넣고 마지막으로 잘 섞으며 조리하여 완성한다.
이 단계 재료소스 색이 변하면 잘 익은 것입니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —마리네이드 후 최소 2시간 또는 밤새 냉장 보관하면 고기가 더 부드러워집니다.
- —양파를 튀긴 기름을 사용하면 풍미가 깊어집니다.
- —압력 요리 시 고기 질에 따라 휘슬 횟수가 달라질 수 있습니다.
- —마지막에 믹서기를 헹군 물(250ml)을 사용하면 믹서기에 남은 재료까지 알뜰하게 쓸 수 있습니다.
이 레시피는 Kitchen Kravings의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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