중식·볶음·난이도 보통

입안에서 녹는 부드러운 파니르 만추리안 만들기

Name: 입안에서 녹는 부드러운 파니르 만추리안 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 파니르 200g; 밀가루(Maida) 3큰술; 옥수수 전분(Corn Starch) 3큰술; 소금; 간장(Soy Sauce) 1/2작은술; 고춧가루(Red Chili Powder) 1/2작은술; 가람 마살라(Garam Masala) 1/4작은술; 생강 마늘 페이스트(Ginger Garlic Paste) 1/2작은술; 식용유; 식용유 1 1/2큰술; 마늘(Garlic) 2큰술; 생강(Ginger) 2.5cm(1인치); 대파 흰 부분(Spring Onion Whites) 1큰술; 피망(Capsicum) 1/4개; 소금; 후추 가루(Pepper Powder) 1/2작은술; 스쉬완 소스(Schezwan Chutney) 1큰술(듬뿍); 토마토 케첩(Tomato Ketchup) 2작은술; 간장(Soya Sauce) 1 1/2작은술; 물(Water) 1/2컵; 옥수수 전분(Corn Flour) 2작은술; 대파 초록 부분(Spring Onion Greens) 2큰술

부드러운 파니르를 튀겨낸 뒤 매콤달콤한 소스에 버무린 중식 스타일의 요리입니다.

#중식#파니르#만추리안#술안주

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재료

기준 2인분

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도구

중식 웍(또는 스테인리스 팬)구매볼구매

조리 순서

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1
파니르 200g을 길쭉한 모양으로 자른 뒤, 볼에 넣고 밀가루 3큰술, 옥수수 전분 3큰술, 고춧가루 1/2작은술, 가람 마살라 1/4작은술, 간장 1/2작은술, 생강 마늘 페이스트 1/2작은술, 소금을 넣어 잘 버무린다.
이 단계 재료
파니르에 가루를 먼저 입힌 뒤 물을 조금씩 더해 반죽(Batter)을 만들면 코팅이 골고루 됩니다.
2
만들어진 반죽에 물을 조금씩 부어가며 뭉쳐지도록 조절한다.
3
팬에 기름을 두르고 파니르를 하나씩 넣어 튀긴다.
이 단계 재료
기름이 너무 차가우면 안 되며, 바삭하게 만들려면 중간 불에서 튀깁니다.
4
색이 나면 파니르를 건져낸다.
이 단계 재료
너무 오래 튀기면 파니르가 질겨질 수 있으므로 주의합니다.
5
팬에 식용유 1 1/2큰술을 두르고 마늘 2큰술, 생강 2.5cm(1인치), 대파 흰 부분 1큰술, 피망 1/4개를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
향을 내기 위해 강불에서 빠르게 볶습니다.
6
피망을 넣은 뒤 스쉬완 소스 1큰술, 토마토 케첩 2작은술, 간장 1 1/2작은술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
7
소금과 후추를 약간 넣고 물 1/2컵에 미리 풀어둔 옥수수 전분(Corn Flour) 슬러리를 부어 소스를 만든다.
이 단계 재료
8
소스가 걸쭉해지면 튀겨놓은 파니르를 넣고 가볍게 버무린다.
이 단계 재료
파니르의 식감을 위해 마지막에 소스와 합칩니다.
9
마지막으로 대파 초록 부분을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료