프로 셰프가 분석하는 유명 유튜버 셰프들의 요리 스타일

스테이크 조리: 무쇠 팬에 기름을 두르고 소금으로 고기 전면에 간을 한다.

후추는 팬에서 쉽게 타기 때문에 나중에 넣거나 생략할 수 있다.

스테이크 조리: 팬에 고기를 올린 뒤 지방 부위를 먼저 뒤집어 지방을 녹인다.

고기를 15~20초마다 뒤집으면 열이 일정하게 전달되어 겉은 바삭하고 속은 과하게 익지 않는다.

스테이크 조리: 버터, 로즈마리, 껍질째 으깬 마늘를 넣고 향을 입힌다.

마늘 껍질은 열로부터 마늘이 타는 것을 방지하는 보호막 역할을 한다.

돼지 통살 조리: 향신료로 시즈닝한 돼지고기를 양파 위에 올린다.

양파는 고기가 놓일 베이스 역할을 하며, 8~10시간 조리 시 달콤하게 캐러멜화된다.

돼지 통살 조리: 치킨 스톡을 붓고 250도 오븐에서 최소 8시간 동안 조리한다.

액체를 넣어 수분을 유지해야 고기가 건조해지지 않는다.

비리야니 조리: 향신료를 볶아 향을 낸 뒤 요거트, 생강, 마늘, 향신료로 닭을 재운다.

향신료를 볶을 때 나는 향과 색이 변하는 타이밍을 확인하는 것이 중요하다.

비리야니 조리: 층층이 쌓은 쌀 위에 사프란 우유를 뿌린다.

층을 잘 쌓아야 맛이 균형 잡힌다.

해쉬 브라운 조리: 감자를 갈아서 면사로 물기를 꽉 짠다.

물기를 최대한 제거해야 바삭한 식감을 얻을 수 있다.

해쉬 브라운 조리: 전분과 소금을 섞은 뒤 모양을 잡아 냉동실에 2시간 동안 얼린다.

냉동 과정을 거치면 튀길 때 형태가 잘 유지된다.

해쉬 브라운 조리: 93°C(200°F)(약 93°C)로 예열된 기름에 냉동 상태의 해쉬 브라운을 튀긴다.

냉동된 상태로 바로 튀겨야 더 바삭하다.

치킨 커틀릿 조리: 두께를 일정하게 맞춘 닭가슴살에 밀가루, 계란물, 판코 순으로 입힌다.

고기 두께를 일정하게 맞추어야 모든 조각이 고르게 익는다.