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자메이카식 커리 고트 레시피
자메이카의 전통적인 맛을 담은 커리 고트 요리로, 향신료로 시즈닝한 염소 고기를 천천히 끓여 부드러운 식감과 진한 소스를 만드는 것이 특징입니다.
#손님상#홈파티
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조리 순서
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- 1
볼에 염소 고기, 스카치 보닛 1개, 마늘, 올스파이스, 월계수 잎, 소금, 후추, 드라이 타임을 넣고 섞는다.
이 단계 재료스카치 보닛을 자른 후에는 손에 매운맛이 남지 않도록 주의한다.
- 2
양파를 넣고 커리 가루 3스푼을 더해 섞는다.
이 단계 재료양파는 나중에 추가로 더 넣을 예정이다.
- 3
더치 포트에 식용유 0.5~1컵을 넣고 중불(Medium heat)에서 커리 가루를 몇 초간 볶는다.
중불이 단계 재료커리 가루를 태우지 않도록 주의하며 향을 낸다.
- 4
시즈닝된 고기 혼합물을 더치 포트에 넣고 뚜껑을 연 상태에서 중불(Medium heat)로 20~25분간 저으며 익힌다.
중불자주 저어주며 조리한다.
- 5
고기가 잠길 정도로 물을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 약 2시간 동안 조리한다.
중간중간 저어주며 조리한다.
- 6
고기가 어느 정도 익으면 껍질을 벗긴 감자, 프레시 타임, 토마토를 넣는다.
이 단계 재료고기가 충분히 부드러워진 것을 확인한 후 감자를 넣어야 한다.
- 7
슬라이스한 양파, 피망, 쪽파를 넣고 감자가 부드러워질 때까지 물을 약간 더 부어 조리한다.
이 단계 재료감자가 잘 익도록 수분을 조절한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —스카치 보닛은 매운맛과 과일 향을 더해주지만, 손에 닿지 않게 주의해야 한다.
- —고기가 충분히 부드러워진 후에 감자를 넣어야 형태가 유지된다.
- —이 요리는 천천히 오래 조리할수록 질긴 고기가 부드러워지고 풍미가 깊어진다.
이 레시피는 How To Cook Great의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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