한식·전·부침·난이도 보통

꼬지 없이 만드는 쫄깃한 오색 꼬지전

Name: 꼬지 없이 만드는 쫄깃한 오색 꼬지전
Cuisine: 한식
Ingredients: 감자 5~6개; 물 200ml; 감자전분 1스푼; 소금 약간; 계란 2개; 단무지; 게맛살; 김밥용 햄; 아삭이고추 또는 쪽파; 식용유 넉넉하게

밀가루나 꼬지 없이 감자 반죽을 활용해 재료를 붙여 만드는 쫄깃하고 색감이 예쁜 전 요리입니다.

#초스피드#명절음식#손님상

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재료

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조리 순서

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1
단무지는 종이타월로 물기를 꼼꼼히 닦아 준비한다.
이 단계 재료
2
게맛살은 길게 반으로 쪼개고, 김밥용 햄은 단무지 길이에 맞춰 잘라 준비한다.
이 단계 재료
3
아삭이고추는 반으로 갈라 씨를 털어내거나, 취향에 따라 쪽파를 준비한다.
4
감자 5~6개를 대충 잘라 물 200ml와 함께 믹서기에 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료
5
간 감자를 체에 부어 30분 동안 두어 물기를 뺀다.
이 단계 재료
6
물기 빠진 감자는 그릇에 옮기고, 윗물은 따라 버린 뒤 바닥에 가라앉은 전분은 감자와 함께 섞는다.
이 단계 재료
7
감자 반죽에 소금 약간과 감자전분 1스푼을 넣어 골고루 섞는다.
이 단계 재료
8
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 감자 반죽을 얇고 고르게 편다.
중불
이 단계 재료
9
반죽 위에 단무지, 게맛살, 햄, 아삭이고추를 줄 맞춰 올린다.
이 단계 재료
10
계란 2개를 풀어 재료 사이 빈 공간을 메우듯 조금씩 둘러준다.
이 단계 재료
11
아랫면이 노릇해지면 조심스럽게 뒤집은 후, 색이 변하지 않게 너무 오래 익히지 않는다.
12
완성된 전을 한김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.

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이 영상의 핵심 팁

—감자는 곱게 갈아 체에 30분 정도 두어 물기를 빼주세요.
—감자에서 나온 물은 윗물만 따라내고, 바닥에 가라앉은 전분은 감자와 함께 넣어주세요.
—감자전분을 넣어 반죽 농도를 맞추면 더욱 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.
—감자반죽은 얇고 고르게 펴야 속까지 잘 익고 바삭하게 구워져요.
—계란물은 재료 사이 빈 공간을 메우듯 조금씩만 넣어주세요.
—뒤집은 후에는 너무 오래 익히지 않아야 알록달록한 재료의 색이 예쁘게 살아나요.
—한김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

이 레시피는 ZIPBAP (Korean home cooking)의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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