카리브해의 풍미를 담은 쉬림프 로티

로티 반죽을 만든 뒤, 약 15cm(6인치) 크기의 원형 디스크 형태로 밀어준다.

원형 반죽에 비올라(Violife) 비건 버터를 바르고 가운데를 잘라 고깔 모양으로 만든 뒤, 끝을 맞물려 말아 층이 생기게 한다.

고깔 형태의 반죽 한쪽 면에 식용유를 바른 뒤 플랫 탑 그리들(Flat top griddle)에서 구워낸다. 기포가 올라오면 뒤집어 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.

감자, 초록 피망, 노란 피망, 아나하임 피망, 쪽파를 넣고 커리 페이스트와 강황 커리 파우더를 넣어 알로(Aloo) 커리를 만든다.

새우에 소금과 강황 커리 파우더로 밑간을 한 뒤 조리한다.

완성된 로티 위에 알로 커리를 깔고 그 위에 양념된 새우와 그린 시즌닝(Green Seasoning)을 올린다.

그 위에 레몬 커리 비네그레트가 버무려진 슬로를 올린 뒤 로티로 감싸서 완성한다.