양식·빵·베이킹·난이도 보통
반죽 없이 만드는 초간단 통밀 씨앗 식빵
발효를 위한 사전 반죽(Pre-ferment) 과정을 거친 후 나머지 재료를 섞어 굽는 무반죽 방식의 건강한 통밀 식빵 레시피입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
큰 볼에 백밀가루 100g, 통밀가루(2~3큰술), 설탕 20g, 드라이 이스트 5g을 넣고 물 약 200ml를 부어 잘 섞는다.
이 단계 재료반죽의 농도는 팬케이크 반죽 정도가 적당하다.
- 2
볼을 클링 필름으로 밀봉한 뒤 기포가 생길 때까지 그대로 둔다.
- 3
기포가 올라오면 나머지 통밀가루, 올리브 오일, 식용유, 베이킹 파우더, 소금, 남은 물을 모두 넣고 균일하게 섞는다.
이 단계 재료 - 4
볼을 밀봉하여 따뜻한 곳(예: 오븐 안이나 뜨거운 물 옆)에서 부피가 2~3배가 될 때까지 발효시킨다.
- 5
발효된 반죽의 가스를 빼며 다시 한번 잘 섞은 뒤, 유선지를 깐 틀에 부어 따뜻한 곳에서 한 번 더 발효시킨다.
- 6
반죽이 충분히 부풀면 180도로 예열된 오븐에 넣고 황금색이 될 때까지 굽는다.
180도 - 7
완성된 빵은 완전히 식힌 후 자른다.
빵이 뜨거울 때 자르면 모양이 망가질 수 있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —사전 발효: 백밀가루와 일부 통밀가루를 사용하여 효모의 활성화를 돕는 과정을 거친다.
- —발효 환경: 오븐 문을 닫고 그 안에 뜨거운 물을 옆에 두면 따뜻한 환경을 유지할 수 있다.
- —반죽 농도: 초기 혼합 시 반죽은 팬케이크 정도의 점도를 유지해야 한다.
- —커팅 타이밍: 반드시 완전히 식은 후에 잘라야 단면이 깔끔하다.
이 레시피는 Cuisine facile의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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