코코넛 마카로스 케이크 만들기

계란 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 단단한 거품이 생길 때까지 휘젓는다.

설탕 1컵을 조금씩 넣으며 계속 휘젓는다.

계란 노른자 5개를 조금씩 넣으며 완전히 섞이도록 휘젓는다.

식용유 1/4컵을 가느다란 줄기처럼 흘려 넣으며 저속으로 가볍게 섞는다.

체 친 밀가루 1컵과 베이킹파우더 1작은술을 넣고 가볍게 반죽한다.

반죽을 3등분하여 각각의 볼에 담는다.

첫 번째 반죽에는 카카오 1큰술, 두 번째에는 코코넛 플레이크 1/2컵, 세 번째에는 마카 1/2컵을 각각 섞는다.

종이 호일을 깐 틀에 세 가지 색의 반죽을 체스판 무늬로 번갈아 담은 뒤 가볍게 섞는다.

180도 오븐에서 약 25-30분간 굽는다.

꼬치로 찔러보아 깨끗하면 완성

물 1/2컵, 설탕 1큰술, 바닐라 설탕 1작은술, 레몬즙 1작은술, 보드카 2큰술을 섞어 시럽을 만든다.

냄비에 우유 1L를 넣고 끓인 뒤, 별도 용기에 섞은 푸딩 믹스(우유 200ml 혼합)를 넣어 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인다.

완성된 푸딩을 식힌 뒤, 실온 버터 250g과 슈가파우더 1/2컵을 휘저어 크림을 만든다. 여기에 푸딩액을 조금씩 넣으며 부드러운 크림을 완성한다.

다크 초콜릿 100g, 밀크 초콜릿 100g, 버터 100g을 중불에서 녹인 뒤 생크림 100ml를 섞고, 마지막에 체리 젤리 70g과 물 200ml를 섞어 코팅을 만든다.

시트를 반으로 잘라 시럽을 적신 뒤, 잼 3-4큰술을 바르고 크림을 얹는다. 두 번째 시트에도 크림을 얹고 잘게 썬 건자두를 올린 뒤 초콜릿 코팅을 붓는다.

냉장고에서 하룻밤 숙성시킨 뒤, 남은 크림으로 옆면을 정리하고 아몬드 슬라이스를 뿌린다.