한식·찜·조림·난이도 보통
급식 계란찜 20분 완성! 탱글탱글한 식감의 비결
전분과 물의 비율을 맞추어 쫀득하고 탱글한 식감을 살린 급식 스타일의 계란찜입니다.
#혼밥#초스피드#다이어트#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
당근, 쪽파, 생표고를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료모양이 예쁘게 나오도록 잘게 다져준다.
- 2
큰 볼에 계란 6개를 깨 넣고 잘 풀어준다.
이 단계 재료 - 3
참치액 1~1.5 큰술, 미림 1 큰술을 넣어 간을 한다.
이 단계 재료 - 4
물 200ml에 전분 0.5 큰술을 넣어 잘 풀어준 뒤, 계란물에 섞는다.
이 단계 재료전분이 뭉치지 않게 물에 먼저 풀어준다.
- 5
계란물에 다져둔 당근, 쪽파, 생표고를 넣고 고루 섞는다.
이 단계 재료 - 6
용기 안쪽에 식용유를 골고루 바른다.
이 단계 재료기름을 발라야 나중에 잘 떨어지는 식감을 유지할 수 있다.
- 7
계란물을 용기에 붓고 호일을 덮는다.
이 단계 재료 - 8
물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 20분간 쪄준다.
약불불이 너무 세면 기포가 생겨 모양이 예쁘지 않으므로 약불을 유지한다.
- 9
다 익은 계란찜은 한 김 식힌 뒤 용기에서 분리한다.
이 단계 재료젓가락으로 찔렀을 때 계란물이 흐르지 않으면 다 익은 것이다.
- 10
계란찜을 엎어서 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —계란:물 비율은 3:2(계란 6개:물 200ml)로 맞추면 쫀득한 식감이 된다.
- —전분을 물에 미리 풀어 넣어야 계란물에 얼룩 없이 잘 섞인다.
- —용기에 기름을 바르면 완성 후 깔끔하게 분리된다.
- —조리 중 불이 너무 세면 기포가 생겨 모양이 망가질 수 있으니 주의한다.
- —완성 후 젓가락으로 찔러보아 액체가 나오지 않으면 잘 익은 것이다.
이 레시피는 이연복의 복주머니의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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