고기보다 맛있는 생표고깐풍 만들기

생표고는 키친타올로 닦은 후 4등분하고, 건고추와 파프리카도 큼직하게 썰어 준비한다.

표고의 밑동 부분은 질길 수 있으므로 적당히 남기고 자른다.

비닐봉지에 손질한 표고를 넣고 계란 흰자를 넣어 섞은 뒤 녹말가루를 골고루 묻혀둔다.

비닐봉지를 흔들면 코팅이 잘 된다.

대팬에 포도씨유를 약 0.5~1cm 높이로 붓고 인덕션 튀김모드 180도에서 표고를 튀긴다.

튀기는 소리가 잦아들면 건져낸 뒤 팬의 기름을 따라내고 바닥을 키친타올로 닦는다.

팬에 양조간장 2T, 설탕 2T, 참기름 2T를 넣고 소스를 만든다.

소스에 건고추를 먼저 볶다가 파프리카를 넣어 살짝 익힌다.

파프리카가 살짝 익으면 불을 끄고 튀겨둔 표고를 넣어 빠르게 버무려 완성한다.

불을 끈 상태에서 재빨리 무쳐야 바삭함이 유지된다.