양식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

전통 방식의 깊은 맛, 파츠스(Paça) 수프

Name: 전통 방식의 깊은 맛, 파츠스(Paça) 수프
Cuisine: 양식
Ingredients: 소 발 2개(3kg); 소 위(식도) 2kg; 물; 소금; 마늘 식초(Uthull Hudhre) 2~4스푼

소의 발과 위를 오랜 시간 푹 삶아 만든 전통적인 그리스식 수프입니다.

#전통식#국물요리

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재료

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조리 순서

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1
소 발과 소 위를 깨끗하게 손질한다.
이 단계 재료
2
손질한 재료를 냄비에 넣고 물을 충분히 부은 뒤 높은 불에서 끓인다.
3
재료가 충분히 부드러워질 때까지 아주 오랜 시간 동안 푹 삶는다.
몇 시간 동안 지속적으로 삶아야 한다.
4
삶은 고기에서 살을 분리하고, 국물을 거른 뒤 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료
5
분리한 소 발 살은 그대로 덜어두고, 소 위는 잘게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
6
그릇에 담은 수프에 마늘 식초를 2~4스푼 넣어 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—소 발과 위를 사용하므로 아주 오랜 시간 정성껏 삶는 것이 핵심이다.
—마지막에 넣는 마늘 식초(Uthull Hudhre)는 요리의 풍미를 결정하는 중요한 요소다.

이 레시피는 Grandpa Tassos cooking의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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