쉬운 불고기 전골! 달큰하고 부드러운 맛

큰 그릇에 물 2컵, 맛술 반 컵, 배주스 반 컵, 간장 6큰술, 맛술 개수 6큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 육수를 만든다.

생강가루나 생강즙을 약간 넣으면 잡내를 잡고 풍미가 좋아진다.

양배추는 한입 크기로, 파는 어슷하게, 버섯은 밑둥을 제거해 적당한 크기로 썰어 준비한다.

양배추는 너무 작게 썰지 않는다. 익으면서 숨이 죽기 때문.

양파와 당근을 적당한 두께로 썰고, 팽이버섯은 밑둥을 잘라 물에 헹궈 물기를 뺀다.

당근은 너무 얇지 않게 썰어야 익어도 잘 부서지지 않고 색감이 좋다.

당면은 따뜻한 물에 30분 정도 불려둔다.

미리 불려두면 빨리 익고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있다.

소고기는 키친타월로 가볍게 닦은 뒤, 결을 따라 손으로 살살 떼어 준비한다.

칼로 자르는 것보다 손으로 떼어내면 식감이 부드럽고 양념이 잘 배어든다.

냄비에 양배추, 양파, 버섯, 불린 당면을 순서대로 넣고 그 위에 팽이버섯, 당근, 파를 얹는다. 만약 있다면 물만두를 추가한다.

만두를 넣으면 맛이 더 풍부해진다.

준비한 육수를 재료가 잠기도록 붓고, 냄비를 센 불에 올려 끓인다.

재료가 많아 넘칠 수 있으므로 뚜껑을 열어두는 것이 좋다.

국물이 끓기 시작하면 간을 본 뒤, 부족한 간은 소금으로 조절하여 완성한다.