중식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

늙은 오이탕(老黄瓜汤) 전통식 중식 수프

Name: 늙은 오이탕(老黄瓜汤) 전통식 중식 수프
Cuisine: 중식
Ingredients: 돼지뼈; 생강 몇 조각; 늙은 오이; 건관자(Dried scallops); 건굴(Dried oysters); 대추(Red dates); 구기자(Goji berries); 물

말린 관자와 말린 굴을 넣어 짭조름한 맛을 내고, 대추와 구기자로 단맛을 더한 영양 가득한 전통식 중식 수프입니다.

#중식#보양식#전통레시렉

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1
생강 몇 조각을 넣은 끓는 물에 돼지뼈를 넣어 데친다.
이 단계 재료
닭고기나 말린 멸치로 대체 가능
2
돼지뼈가 다시 끓어오르면 건져낸 뒤, 데친 물은 버린다.
이 단계 재료
불순물을 제거하기 위해 데친 물은 버린다
3
새 물을 채워 끓인 뒤, 데쳐둔 돼지뼈, 건관자, 건굴, 대추, 구기자를 넣는다.
이 단계 재료
건관자와 건굴은 짭조름한 맛을, 대추와 구기자는 단맛을 더한다
4
늙은 오이의 중심부를 제거하고 덩어리째 넣어 끓인다.
이 단계 재료
늙은 오이는 중심부를 제거하고 덩어리로 썬다
5
최대 화력으로 끓이다가 다시 끓기 시작하면 약불로 줄여 최소 1시간 30분 동안 뭉근하게 끓인다.
약불
최소 1시간 30분 이상 조리해야 재료의 맛이 잘 우러난다