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폭신한 시나몬 스네일 만들기

Name: 폭신한 시나몬 스네일 만들기
Yield: 10개
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루(Weizenmehl) 300g; 따뜻한 우유(Milch) 100g; 설탕(Zucker) 50g; 버터(Butter) 35g; 계란(Ei) 1개; 드라이 이스트(Trockenhefe) 1/2봉지; 소금(Salz); 레몬 껍질(Zitronenschale); 바닐라 설탕(Vanillezucker) 1봉지; 슈가파우더(Staubzucker) 100g; 계피(Zimt) 2-3큰술; 크림치즈(Frischkäse) 60g; 결정 설탕(Kristallzucker) 130g

따뜻한 계절에 잘 어울리는 폭신한 식감의 시나몬 스네일 레시피입니다.

#홈베이킹#간식#겨울간식

유튜브 채널 Polsen kocht pannonisch 's Beste

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재료

기준 10개

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도구

볼구매반죽기(또는 손)구매밀대구매오븐구매베이킹 팬구매칼

조리 순서

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1
볼에 밀가루 300g, 설탕 50g, 소금, 드라이 이스트 1/2봉지, 바닐라 설탕 1봉지, 레몬 껍질을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
기계 대신 손으로 섞어도 무방하다.
2
따뜻한 우유 100g, 녹인 버터 35g, 계란 1개를 넣고 반죽한다.
이 단계 재료
우유는 체온 정도의 따뜻한 상태여야 한다.
3
반죽이 매끄러워질 때까지 약 6-7분간 치대며 반죽한다.
손으로 작업할 경우 밀가루를 약간 뿌려가며 작업한다.
4
반죽을 볼에 담고 젖은 천을 덮어 따뜻한 곳에서 30~45분간 발효시킨다.
40~45도 사이의 온도가 적당하며, 너무 뜨거우면 효소가 죽을 수 있으니 주의한다.
5
발효된 반죽을 꺼내 넓게 펴고, 설탕과 계피를 섞은 필링을 위에 뿌린다.
이 단계 재료
반죽 위에 녹인 버터를 먼저 바른 뒤 필링을 올린다.
6
반죽을 돌돌 말아 직사각형 모양을 만든 뒤, 10조각으로 일정하게 자른다.
자른 조각들을 서로 붙여서 팬에 담는다.
7
팬에 담긴 반죽을 다시 젖은 천을 덮어 약 20~25분간 2차 발효시킨다.
조각들이 서로 맞닿을 정도로 부풀어 오를 때까지 기다린다.
8
오븐을 175도(컨벡션/Umluft)로 예열한 뒤, 반죽을 넣고 30분간 굽는다.
175도
상단 열선만 있는 오븐의 경우 190도로 설정한다.
9
구워진 스네일을 팬에서 분리한 뒤, 슈가파우더 100g과 크림치즈 60g을 섞은 글레이즈를 위에 뿌린다.
이 단계 재료
슈가파우더와 크림치즈를 섞으면 부드러운 크림 형태가 된다.

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이 영상의 핵심 팁

—이스트 활성화를 위해 우유는 너무 뜨겁지 않은 체온 정도의 온도를 유지한다.
—반죽을 굽기 전 2차 발효 시 조각들이 서로 닿을 정도로 부풀려야 완성 후 모양이 예쁘다.
—글레이즈는 마지막 단계에서 완성된 빵 위에 뿌려 마무리한다.

이 레시피는 Polsen kocht pannonisch 's Beste의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.