한식·김치·절임·발효·난이도 쉬움·약 10분

짜지 않고 아삭한 마늘종 장아찌 황금비율 레시피

Name: 짜지 않고 아삭한 마늘종 장아찌 황금비율 레시피
Total time: 10 min
Cuisine: 한식
Ingredients: 마늘종 500g(450~550g); 양조간장 1컵(200ml); 물 1컵(200ml); 설탕 85g; 양조식초 120ml; 소주 120ml; 청양고추

물기를 완벽히 제거한 마늘종에 간장, 물, 설탕, 식초, 소주를 황금 비율로 섞은 절임장을 부어 만드는 밑반찬입니다.

#혼밥#밑반찬#장아찌

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재료

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도구

칼도마구매계량컵(200ml)구매냄비구매열탕 소독한 유리병구매

조리 순서

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1
마늘종을 깨끗이 씻은 후 물기가 남지 않도록 완전히 말려 준비한다.
이 단계 재료
물기가 있으면 무를 수 있으므로 키친타월로 닦거나 바람에 말린다.
2
마늘종을 약 4cm 길이로 적당하게 자른다.
이 단계 재료
3
한입 크기로 썬 청양고추를 준비한다.
이 단계 재료
매콤한 맛을 위해 씨를 빼지 않고 함께 넣는다.
4
열탕 소독한 유리병에 마늘종과 청양고고를 담는다.
이 단계 재료
5
냄비에 양조간장 1컵(200ml), 물 1컵(200ml), 설탕 85g을 넣고 팔팔 끓인다.
이 단계 재료
6
설탕이 녹아 끓으면 불을 끄고 식초 120ml와 소주 120ml를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
7
완전히 끓인 절임장을 약간의 온기가 남아있는 상태에서 마늘종에 부어준다.
이 단계 재료
온기가 있어야 아삭함이 유지되고 잘 삭는다.
8
절임장이 완전히 식을 때까지 뚜껑을 열어두었다가, 다 식으면 뚜껑을 닫아 서늘한 곳에서 숙성한다.
뜨거운 상태로 뚜껑을 덮으면 마늘종이 익으므로 반드시 완전히 식힌 후 닫는다.