양식·찜·조림·난이도 보통

카나리아 전통 요리 로파 비에하 레시피

Name: 카나리아 전통 요리 로파 비에하 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기; 닭고기; 감자; 양파; 빨간 피망; 초록 피망; 대파 약간; 마늘; 파프리카 가루(Pimentón dulce); 큐민; 월계수 잎; 병아리콩; 식용유; 소금

소고기와 닭고기, 병아리콩, 감자를 활용한 스페인 카나리아 제도의 전통적인 가정식 요리입니다.

#손님상#가정식

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재료

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도구

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1
소고기와 닭고기를 압력솥에 넣고 함께 익힌 뒤, 남은 육수는 따로 보관해 둔다.
이 단계 재료
고기를 먼저 부드럽게 익히는 과정
2
다른 냄비에 기름을 두르고 양파, 피망, 대파, 마늘을 넣어 충분히 볶는다.
이 단계 재료
채소를 충분히 볶아 풍미를 끌어올린다
3
볶은 채소에 큐민, 파프리카 가루, 월계수 잎을 넣는다.
이 단계 재료
4
중불에서 감자를 튀기듯 익힌다.
중불
이 단계 재료
너무 높은 온도가 아니어야 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익는다
5
볶은 채소에 소고기를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
6
닭고기를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞는다.
이 단계 재료
7
씻어서 물기를 뺀 병아리콩 2캔을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
이미 조리된 병아리콩을 사용한다
8
미리 튀겨둔 감자를 넣고 전체적으로 통합한다.
이 단계 재료
9
고기 삶은 육수를 붓고, 부족하면 물을 더해 5~10분간 조리한다.
육수를 사용해 풍미를 높인다
10
소금 1작은술로 간을 맞춘 뒤, 뚜껑을 덮고 5분간 더 조리하여 완성한다.
이 단계 재료
고기에 이미 간이 되어 있으므로 소금은 약간만 넣는다