아시안·구이·난이도 보통

치킨 레샤 케밥 만들기

Name: 치킨 레샤 케밥 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 뼈 없는 닭고기 1kg; 차나 달(Chana Dal) 1컵; 감자 2개; 생강 마늘 페이스트 2작은술; 강황 가루 1/2작은술; 으깬 말린 레드 칠리 2작은술; 소금; 물 2컵; 그린 칠리 6~7개; 계란 1개; 다진 그린 칠리 3개; 다진 레드 칠리 3개; 후추 가루 1작은술; 큐민 씨드 가루 1작은술; 고수 씨드 가루 1작은술; 가람 마살라 가루 1작은술; 다진 고수 잎; 소금 1/4작은술; 계란 2개; 소금 1/4작은술; 식용유

잘게 찢은 닭고기와 불린 병아리콩을 섞어 만든 부드럽고 매콤한 케밥입니다.

#손님상#야식

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
닭고기 1kg을 큰 조각으로 썰어 준비한다.
결을 살리기 위해 크게 썰어준다.
2
냄비에 닭고기, 불린 차나 달 1컵, 껍질 벗긴 감자 2개를 넣는다.
이 단계 재료
3
생강 마늘 페이스트 2작은술, 강황 가루 1/2작은술, 으깬 말린 레드 칠리 2작은술, 소금(취향껏), 물 2컵, 그린 칠리 6~7개를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
4
뚜껑을 덮고 약불에서 25분간 익힌다.
약불
중간중간 저어준다.
5
익은 닭고기, 콩, 감자의 물기를 모두 날릴 때까지 끓인 후 닭고기를 꺼내 식힌다.
이 단계 재료
6
식은 닭고기를 매셔나 손을 이용해 결대로 잘게 찢는다.
결을 살려 찢는 것이 핵심이다.
7
찢은 닭고기에 계란 1개, 다진 그린 칠리 3개, 다진 레드 칠리 3개, 후추 가루 1작은술, 큐민 씨드 가루 1작은술, 고수 씨드 가루 1작은술, 가람 마살라 가루 1작은술, 다진 고수 잎, 소금 약간을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
닭고기가 너무 건조하면 계란을 하나 더 추가할 수 있다.
8
반죽을 동글게 빚어 케밥 모양으로 만든다.
손에 기름을 바르지 않아도 잘 만들어진다.
9
계란 2개에 소금을 약간 넣어 풀고, 케밥을 계란물에 적신 뒤 중불로 달궈진 기름에 튀기듯 굽는다.
중불
이 단계 재료
한쪽 면이 황금색이 되면 뒤집는다.