클래식 스페인식 오믈렛 만들기

팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 약 500ml를 넣고 아주 뜨겁게 가열한다.

사용하고 남은 기름은 걸러서 재사용할 수 있다.

슬라이스한 양파를 오일에 넣고 캐러멜라이징될 때까지 볶는다.

양파를 먼저 볶아야 단맛이 잘 살아난다.

약 3mm 두께로 슬라이스한 감자 3개 정도를 오일에 넣고 약 10~15분간 튀기듯 조리한다.

감자가 너무 얇으면 빨리 익어버리고, 너무 두꺼우면 천천히 익으므로 적당한 두께 유지가 중요하다.

잘 튀겨진 감자와 양파를 건져낸 뒤, 볼에 계란 6개를 깨 넣고 소금으로 간을 한 뒤 가볍게 섞는다.

계란을 너무 세게 휘젓지 말고 감자와 잘 어우러질 정도로만 섞는다.

튀겨진 감자와 양파를 계란 혼합물에 넣고 잘 버무린 뒤, 알루미늄 호일을 덮어 15~20분간 휴지시킨다.

휴지 과정을 통해 감자가 계란을 흡수하며 질감이 완성된다.

팬에 혼합물을 모두 붓고 강불에서 1분간 조리한 뒤, 불을 낮춰 2분간 더 익힌다.

팬 가장자리가 분리되는지 확인하며 조리한다.

접시를 팬 위에 올리고 뒤집은 후, 다시 팬으로 미끄러뜨려 반대편도 강불 1분, 약불 2분씩 조리한다.

팬보다 넓은 접시를 사용하여 자연스럽게 뒤집는다.

완성된 오믈렛을 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.

중심부가 촉촉하고 부드러운 것이 완벽한 상태다.