양식·샐러드·난이도 보통

클래식 프렌치 드레싱과 신선한 샐러드 가이드

Name: 클래식 프렌치 드레싱과 신선한 샐러드 가이드
Cuisine: 양식
Ingredients: 양상추(Iceberg lettuce); 보스턴 상추(Boston lettuce); 로메인(Romaine); 에스카롤(Escarole); 치커리(Chicory/Endive); 물냉이(Watercress); 파슬리(Parsley); 식초(Vinegar) 0.75큰술; 레몬즙(Lemon juice) 0.75큰술; 드라이 머스타드(Dry mustard) 약 1작은술; 소금(Salt) 0.25작은술; 식용유(Salad oil/Olive oil) 5~6큰술; 타로(Tarragon) 0.5작은술; 쪽파(Scallion) 1큰술; 토마토(Tomato); 설탕(Sugar) 한 꼬집; 비트(Beet)

신선한 채소를 세척하고 건조하는 법부터 클래식한 프렌치 드로잉(Vinaigrette) 만드는 법까지, 샐러드를 완벽하게 즐기는 법을 소개합니다.

#클래식#샐러드#프렌치#초보레시피

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재료

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도구

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조리 순서

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1
채소를 세척한다.
뿌리 부분을 칼로 자른 뒤 잎을 분리해 차가운 물이 담긴 싱크대에 넣어 모래를 가라앉힌다.
2
세척한 채소의 물기를 제거한다.
물기가 있으면 드레싱이 겉돌므로 채반이나 타월을 이용해 아주 건조하게 만든다.
3
프렌치 드레싱(Vinaigrette)을 만든다.
소금, 머스타드, 식초, 레몬즙을 먼저 섞어 소금을 완전히 녹인 후 기름을 조금씩 흘려 넣으며 섞는다.
4
드레싱에 허브와 향신료를 추가한다.
취향에 따라 타로, 샬롯, 후추 등을 넣는다.
5
토마토를 슬라이스하여 준비한다.
이 단계 재료
날카로운 칼로 꼭지를 제거하고 슬라이스한다.
6
토마토에 소금과 설탕을 뿌린다.
이 단계 재료
소금과 설탕은 토마토의 풍미를 끌어올린다.
7
완성된 드레싱을 채소에 버무린다.
서빙 직전에 채소에 드레싱을 뿌려야 아삭함이 유지된다.