양식·분식·난이도 보통

모리셔스 전통식 큐테이п(Chayote) 만두 만들기

Name: 모리셔스 전통식 큐테이п(Chayote) 만두 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 큐테이프(Chayote) 2개; 건새우 30g; 건표고버섯 2개; 생새우 80g; 쪽파; 마늘 2알; 생강 엄지손가락 크기; MSG 1작은술; 피시 소스 1작은술; 라이트 간장 1작은술; 참기름 1작은술; 타피오카 전분 150–200g; 소금 1작은술; 쪽파(고명용); 칠리 소스

모리셔스 전통 요리인 불레트 수수(Boulette Chou Chou)를 만드는 법을 소개합니다. 큐테이프(Chayote)의 식감과 새우, 버섯의 감칠맛이 어우러진 쫄깃한 만두입니다.

#손님상#전통식#해산물

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재료

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1
큐테이프 2개를 껍질을 벗기고 거칠게 갈아 준비한다.
이 단계 재료
큐테이프 대신 애호박(Courgette)이나 마로우(Marrow)를 사용할 수 있다.
2
갈아놓은 큐테이프에 소금 1작은술을 넣고 잠시 두어 물기를 뺀다.
이 단계 재료
물기를 잘 제거해야 나중에 전분을 섞었을 때 형태가 잘 잡힌다.
3
물기가 빠진 큐테이프에 불린 건새우 30g, 건표고버섯 2개, 생새우 80g, 다진 쪽파, 마늘, 생강, MSG 1작은술, 피시 소스 1작은술, 라이트 간장 1작은술, 참기름 1작은술을 모두 넣는다.
이 단계 재료
4
모든 재료를 잘 섞은 뒤, 타피오카 전분 150–200g을 조금씩 넣으며 반죽한다.
이 단계 재료
손에 묻는 것이 걱정되면 손에 기름을 바른다. 반죽은 손으로 굴렸을 때 형태가 유지될 정도로 뭉쳐져야 한다.
5
반죽을 동그란 공 모양으로 빚는다.
6
찜기에 넣고 고온(High heat)에서 7~10분간 쪄낸다.
전분이 투명해지면 다 익은 것이다. 5분은 반드시 지나야 한다.
7
완성된 만두를 접시에 담고 잘게 썬 쪽파를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
칠리 소스를 곁들여 먹는다.