아시안·찜·조림·난이도 보통
토마토로 맛을 낸 깊은 풍미의 소갈비 스튜
볶은 토마토와 마늘, 양파를 베이스로 하여 소갈비의 육즙과 감칠맛을 극대화한 필리핀식 스튜입니다.
#손님상#스튜
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재료
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조리 순서
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- 1
감자 4개를 깍둑썰기하여 높은 화력에서 노릇해질 때까지 튀긴 후 따로 덜어둔다.
이 단계 재료소금 1/2 작은술과 후추를 넣어 간을 한다.
- 2
팬에 다진 양파 2개를 넣고 약 20초간 볶는다.
이 단계 재료 - 3
다진 마늘 1개를 넣고 약 15초간 더 볶는다.
이 단계 재료 - 4
다진 토마토 8개를 넣고 껍질이 노릇해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료깊은 풍미를 위해 껍질이 노릇해지기 전에는 토마토를 으깨지 않는다.
- 5
소갈비 1.6kg을 넣고 지방이 녹아내릴 때까지 높은 화력에서 볶는다.
이 단계 재료소금 1/2 작은술과 후추를 넣어 간을 한다.
- 6
고기가 잠길 정도로 물을 붓고 끓인 뒤, 피쉬소스 3 큰술을 넣는다.
이 단계 재료가끔 저어주며 약불에서 고기가 뼈에서 분리될 때까지 충분히 익힌다. 필요시 물을 더 추가한다.
- 7
튀겨둔 감자를 넣고 원하는 식감이 될 때까지 조리한다.
이 단계 재료취향에 따라 감자를 으깨며 조리할 수 있다.
- 8
페차이 타갈로그 슬라이스를 넣고 약 1~2분간 더 익힌 뒤 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —토마토를 볶을 때 너무 일찍 으깨지 않아야 팬에 맛있는 풍미가 남는다.
- —고기가 뼈에서 부드럽게 떨어질 때까지 약불에서 충분히 조리하는 것이 핵심이다.
- —국물 양은 취향에 따라 조절하여 진한 맛 혹은 묽은 맛으로 즐길 수 있다.
이 레시피는 Kuya Fern's Cooking의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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