아이리시 스파이스백(Irish Spice Bag) 만들기

닭다리살 500g을 얇은 조각으로 썬 뒤 간장 1큰술, 참기름 1/2작은술, 다진 마늘 2알과 섞어 냉장고에서 약 1시간 동안 마리네이드한다.

더 오래 두면 맛이 더 좋아진다.

양파 1/2개와 홍고추 3개를 얇은 링 모양으로 썬다.

설탕 2작은술, 한국식 고춧가루 2작은술, 오향분 2큰술, 마늘 가루 1작은술, 흰 후추 1작은술, 소금 1작은술을 섞어 스파이스 믹스를 만든다.

마리네이드한 닭에 달걀 흰자 1개분을 넣고 섞은 뒤, 옥수수 전분 100g을 넣어 모든 조각이 코팅되도록 버무린다.

180도로 예열된 튀김기에 닭을 넣고 약 3분간 바삭하게 튀긴 후 키친타월에 올려 기름을 뺀다.

감자 1kg을 굵게 썰어 물에 담갔다가, 물과 식초를 넣은 끓는 물에 감자를 넣고 거의 익을 때까지 삶는다.

식초는 감자가 부서지는 것을 방지한다.

삶은 감자를 건져내어 냉장고에서 식힌 뒤, 175도에서 약 3분간 1차로 튀겨 색을 낸다.

식힌 감자를 다시 냉장고에 두었다가, 180도에서 황금빛이 돌 때까지 2차로 바삭하게 튀긴 후 소금을 뿌린다.

웍에 식용유 1큰술을 두르고 양파와 홍고추를 2분간 볶다가, 튀겨둔 닭과 만들어둔 스파이스 믹스 2큰술을 넣고 약불에서 1분간 볶는다.

튀긴 감자와 닭, 채소 볶음을 한데 모아 섞은 뒤 대파 3대를 뿌려 완성한다.