우리 통밀로 만드는 건강한 쑥빵

블렌더에 삶은 쑥 200g과 물 1컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.

따뜻한 물 반컵(100ml)에 이스트 5g을 넣고 풀어줍니다.

우리 통밀가루 200g을 채에 내려준 뒤, 풀어둔 이스트 물을 넣어 대충 섞어줍니다.

갈아놓은 쑥, 소금 1작은술, 원당 3큰술, 올리브유 20g을 넣고 반죽합니다.

반죽을 뚜껑을 덮어 30~40분간 1차 발효시킵니다.

냄비에 물을 데워 손을 넣었을 때 따끈할 정도(약 40~50도)의 환경을 만듭니다.

발효된 반죽의 가스를 빼준 뒤, 잘게 자른 호두 80g을 넣고 골고루 섞어줍니다.

면보를 깐 냄비에 반죽을 넣고 10분간 2차 발효합니다.

아까 사용했던 냄비의 물 온도를 맞춘 뒤 면보를 깔고 반죽을 넣습니다.

반죽 위에 아몬드 슬라이스와 흑임자를 뿌린 뒤, 뚜껑을 닫고 20분간 쪄줍니다.

젓가락으로 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.