중국식 테이크아웃 스타일의 칩숍 커리 소스 만들기

양파를 아주 잘게 다져 준비한다.

사과를 껍질을 벗기고 잘게 썬 뒤, 갈거나 다진다. 갈색으로 변하는 것을 막기 위해 레몬즙을 뿌려둔다.

팬에 해바라기유 2큰술 정도를 두르고 낮은 온도에서 양파를 약 5~10분간 부드럽게 볶는다.

양파가 익으면 향신료(칠리 파우더, 큐민, 생강, 강황, 오향분)를 넣고 약 1분간 볶은 뒤 치킨 스톡과 요거트를 넣는다.

요거트가 응고되지 않도록 낮은 온도를 유지한다.

준비한 사과를 넣고 사과가 형태 없이 녹아내릴 때까지 약 5~10분간 더 조리한다.

핸드 블렌더로 내용물을 갈아 부드럽게 만든다. 부족한 풍미를 위해 더블 크림, 커리 파우더, 가람 마살라, 오향분을 추가한다.

요거트의 신맛을 잡기 위해 핸드 블렌더로 입자를 부수고 크림 등을 더해 조절한다.

농도가 너무 묽으면 차가운 물과 옥수수 전분을 섞은 슬러리를 넣어 농도를 맞춘다.