아시안·튀김·난이도 보통
바삭하고 쫄깃한 박소 고렝(튀김 완자) 레시피
닭고기와 전분을 이용해 만든 바삭하고 부풀어 오르는 식감의 튀김 완자 요리입니다.
#간식#튀김
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재료
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조리 순서
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- 1
초퍼에 마늘 3알, 튀긴 샬롯 1큰술, 닭고기 250g, 소금 1작은술, 조미 분말 1작은술, 후추 1/2작은술, 베이킹 파우더 1/2작은술, 베이킹 소다 1/2작은술을 넣고 곱게 갈아준다.
이 단계 재료 - 2
갈린 반죽에 계란 1개와 얼음 100g을 넣고 다시 한번 아주 곱게 갈아준다.
이 단계 재료 - 3
반죽을 볼로 옮긴 뒤 타피오카 전분 100g과 옥수수 전분 50g을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 동그랗게 모양을 잡은 뒤, 손에 기름을 발라 달라붙지 않게 하여 튀기듯 둥글게 만든다.
- 5
낮은 온도의 기름에서 반죽이 떠오를 때까지 튀긴 후 건져낸다.
- 6
건져낸 완자를 4등분으로 자르되 끝부분이 떨어지지 않게 한다. 기름 온도를 약간 높인 뒤 잘라둔 완자를 넣는다.
- 7
중간 부분을 살짝 눌러 넓게 펴주며 바삭하게 튀겨낸다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽을 동그랗게 만들 때 사용하는 스푼에 기름을 미리 발라두면 반죽이 달라붙지 않는다.
- —완자가 기름 위로 떠오르면 뒤집어준다.
- —2차 튀김 시에는 중간 부분을 살짝 눌러주면 더 넓고 크게 부풀어 오른다.
- —충분히 바삭하고 단단해질 때까지 튀겨야 식은 후에도 꺼지지 않는다.
이 레시피는 Arfiani Yanuar의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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