파스텔 치네스(Pastel Chinês) 폭신하고 바삭한 튀김 만두 레시피

볼에 따뜻한 물 150ml와 건조 효모 5g을 넣고 녹인다.

효모가 녹으면 설탕 20g, 올리브유 3큰술, 소금 5g을 넣는다.

밀가루 250g을 넣고 반죽을 섞은 뒤, 작업대에 올려 약 3분간 치댄다.

반죽을 볼에 담아 랩을 씌운 뒤, 부피가 두 배가 될 때까지 약 30~40분간 발효시킨다.

발효된 반죽을 8등분으로 나누어 밀대로 얇게 편다.

햄 200g, 모짜렐라 치즈 150g, 크림 치즈 3큰술, 오레가노 1작은술, 페퍼론치노 1작은술을 섞어 속재료를 만든다.

반죽 위에 속재료를 올리고 가장자리를 눌러 모양을 잡은 뒤, 칼로 가장자리를 정리한다.

모양을 잡은 파스텔을 팬에 올려 약 15분간 휴지시킨다.

튀김용 기름을 가열한 뒤, 파스텔을 넣고 양면이 황금색이 될 때까지 튀긴다.

기름이 너무 뜨거우면 반죽 속이 익기 전에 겉만 탈 수 있으므로 주의한다.

완성된 파스텔를 키친타월로 기름을 빼며 건져낸다.