중동·아프리카·빵·베이킹·난이도 보통

전통 방식의 바삭한 마라쉬 쾨레기 만들기

Name: 전통 방식의 바삭한 마라쉬 쾨레기 만들기
Yield: 40개
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 밀가루 900g; 따뜻한 물 500g; 버터 125g; 블랙 커민 40g; 건조 이스트 20g; 소금 20g

터키 카라만마라쉬 지역의 전통적인 빵으로, 줄무늬 밀대를 사용하여 독특한 모양을 만드는 바삭한 페이스트리입니다.

#전통식#홈베이킹#바삭한

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재료

기준 40개

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도구

체구매줄무늬 밀대(홈이 있는 롤러)구매알루미늄 트레이구매

조리 순서

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1
밀가루 900g을 체에 쳐서 작업대에 올린 뒤 가운데를 열어 홈을 만든다.
이 단계 재료
2
홈에 건조 이스트 20g, 블랙 커민 40g, 소금 20g, 버터 125g을 차례로 넣는다.
이 단계 재료
3
따뜻한 물 500g을 붓고 재료가 섞이도록 천천히 저어준다.
이 단계 재료
4
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 남은 밀가루를 추가하며 매끄러워질 때까지 충분히 반죽한다.
이 단계 재료
5
반죽을 4등분하여 탁구공 크기(호두 크기)로 둥글게 만든다.
6
반죽을 손으로 눌러 찻잔 받침 크기로 만든 뒤, 줄무늬 밀대를 사용하여 오른쪽에서 왼쪽으로 밀어 모양을 잡는다.
7
완성된 40개의 반죽을 알루미늄 트레이에 올린다.
8
밀대 손잡이로 반죽 가운데를 눌러 구멍을 뚫은 뒤, 180도 오븐에서 13분 동안 굽는다.
180도

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이 영상의 핵심 팁

—반죽이 밀대에 살짝 달라붙을 수 있으나, 밀대와 반죽에 밀가루를 약간 뿌려주면 해결된다.
—반죽 가운데에 구멍을 내는 이유는 빵이 위로 너무 부풀어 오르는 것을 방지하기 위함이다.
—식힌 후에는 더욱 바삭해지며, 치즈, 잼, 타히니, 당밀, 초콜릿 등과 곁들여 먹으면 좋다.
—전통적으로는 돌가마에서 굽지만, 오븐에서도 충분히 맛있는 결과를 얻을 수 있다.

이 레시피는 Chef Salim Recipes의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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