밀가루 없이 만드는 촉촉한 저당 블루베리 오트 머핀

물기를 제거한 블루베리에 오트 가루 5g을 넣어 골고루 코팅해 줍니다.

코팅을 하면 블루베리가 반죽 아래로 가라앉지 않고 골고루 구워집니다.

볼에 오트 가루 90g, 아몬드 가루 55g, 베이밍 파우더 5g, 베이킹 소다 0.5g, 소금 1g을 넣고 잘 섞어줍니다.

다른 볼에 달걀 1개와 바닐라 익스트랙 3g을 풀고 그릭요거트 120g, 메이플 시럽 또는 꿀 35g, 식물성 오일 35g을 넣어 섞어줍니다.

가루 재료에 젖은 재료를 넣고 골고루 섞은 뒤 약 5분 정도 그대로 두어 수분을 흡수시킵니다.

오트 가루가 수분을 흡수해 반죽이 안정됩니다. 단, 10분을 넘기지 않도록 주의합니다.

코팅된 블루베리 중 일부(약 70g)를 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다.

4~5번 정도만 접듯이 가볍게 섞어야 식감이 좋습니다.

반죽을 머핀컵에 나누어 담고 남은 블루베리를 토핑으로 올려 살짝 눌러줍니다.

200도에서 예열된 오븐에 넣고 180도에서 약 20~23분간 구운 뒤 틀에서 꺼내 식혀줍니다.