양식·소스·양념·잼·난이도 보통

콜롬비아 전통 소스 호가도(Hogao) 황금 레시피

Name: 콜롬비아 전통 소스 호가도(Hogao) 황금 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 식용유 1/2 컵; 흰 양파 1개; 긴 양파(Cebolla larga) 3줄기; 마늘 2알; 토마토(Chonto) 7개; 소금; 큐민 1 작은술; 파프리카 가루 1 큰술; 아치오테(Achiote) 1 작은술; 버터 1 큰술; 고수 1/2 컵

양파, 마늘, 토마토를 아주 잘게 다져 중불에서 조리하는 콜롬비아식 전통 소스입니다. 밥, 아레파, 계란 등 다양한 요리에 곁들이기 좋습니다.

#혼밥#초스피드#손님상#전통레시러

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재료

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조리 순서

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1
양파와 마늘, 토마토를 아주 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
재료를 아주 작게 다져야 서로 잘 어우러진다.
2
팬에 식용유를 두르고 중불에서 다진 흰 양파를 넣고 3분간 볶는다.
중불
이 단계 재료
양파가 투명해질 때까지 볶는다.
3
양파가 투명해지면 마늘을 넣고 약 30초간 볶는다.
이 단계 재료
마늘이 타지 않게 주의한다.
4
다진 토마토를 넣고 소금을 뿌린 뒤, 뚜껑을 덮어 중불에서 10분간 익힌다.
중불
이 단계 재료
토마토에서 나오는 수분으로 조리하므로 물을 따로 넣지 않는다.
5
10분 후 뚜껑을 열고 중불에서 약 3분간 더 볶아 수분을 날리며 농도를 조절한다.
중불
소스가 걸쭉한 페이스트 형태가 될 때까지 조리한다.
6
불을 끄고 버터 1 큰술과 다진 고수를 넣어 잘 섞어 완성한다.
이 단계 재료
고수는 마지막에 넣어야 색과 향이 살아난다.