겉바속촉 끝판왕! 인생 로스트 치킨과 아로스 콩그리 레시피

버터 150g을 살짝 녹인 뒤 으깬 마늘 6알, 레몬즙 30ml, 타임 5g, 로즈마리 5g, 후추, 소금, 파프리카 가루 5g, 다진 파슬리 15g을 넣고 잘 섞어 양념을 만든다.

버터를 완전히 녹이지 않고 약간 걸쭉하게 유지하면 닭에 더 잘 달라붙습니다.

닭의 척추(뼈) 부분을 가위로 잘라 펼친 뒤(버터플라이 컷), 손으로 눌러 평평하게 만들고 고기 표면에 얕은 칼집을 낸다.

칼집을 내면 양념이 속까지 잘 배어듭니다.

닭 껍질과 살 사이에 양념을 골고루 바르고, 나머지 양념으로 닭의 안팎 전체를 마사지하듯 덮는다.

껍질 아래에 양념을 넣으면 가슴살이 훨씬 촉촉해집니다.

오븐 팬에 닭을 올리고 180°C로 예열된 오븐에서 1시간 3밍간 굽는다. 30분마다 팬에 고인 육수를 닭 위에 끼얹어준다.

조리 중 육수를 뿌려주면 풍미가 살아납니다.

마지막 10분 동안 오븐 온도를 200°C로 높여 겉면을 바삭하게 익힌다.

온도를 높이면 껍질이 더욱 바삭해집니다.

냄비에 식용유를 두르고 양파, 피망, 마늘을 넣어 볶다가 쌀, 검은콩과 육수, 소금, 후추, 커민, 오레가노를 넣고 쌀이 익을 때까지 약불에서 조리한다.

양파와 피망이 부드러워질 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.

완성된 콩 볶음밥을 큰 쟁반에 넓게 펴고, 그 위에 구운 닭을 올린 뒤 토마토와 아보카도를 곁들여 완성한다.

밥을 넓게 펴면 닭의 육즙을 흡수하기 좋습니다.