부드럽고 촉촉한 인도 전통 디저트 굴랍 자문 만들기

볼에 코아 200g과 곱게 간 파니르 200g을 넣고 잘 섞는다.

마이다(Maida) 120ml(1/2 cup)을 넣어 반죽이 뭉쳐질 때까지 치댄다.

반죽의 수분 조절을 위해 우유나 물은 추가하지 않는다.

반죽을 그릇에 담아 약 20분간 휴지시킨다.

냄비에 설탕 800g과 물 500ml(2 cups)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어준다.

설탕이 다 녹으면 카다멈 가루 1/2 작은술과 사프란을 넣고 약불에서 5분간 끓인 뒤 불을 끈다.

반죽을 작고 매끄러운 공 모양으로 동그랗게 만든다.

뜨겁게 달궈진 기름에 반죽을 나누어 넣고 중약불에서 노릇한 갈색이 될 때까지 튀긴다.

반죽이 골고루 익도록 기름 속에서 살살 움직여준다.

튀겨진 반죽을 뜨거운 설탕 시럽에 넣어 최소 4시간(권장 6~7시간) 동안 담가둔다.

시럽이 충분히 스며들어야 촉촉해진다.