최고의 부위! 부드럽고 육즙 가득한 플랩 미트 파히타

플랩 미트(Flap Meat)를 파히타 모양이 되도록 가장자리를 다듬어 준비한다.

남은 자투리 고기는 볶음용으로 따로 보관한다.

두꺼운 고기를 반으로 갈라 얇은 스트립 형태로 만든다.

너무 얇게 자르면 식감이 달라질 수 있으므로 주의한다.

다듬은 고기에 워스터 소스, 라임 주스, 시즈닝을 골고루 뿌려 시즈닝한다.

그릴(직화)에 고기를 올리고 굽는다.

고기가 익으면서 수분이 올라오면 뒤집는다.

중간중에 고기를 뒤집으며 굽는다.

수분이 올라오는 것을 확인하며 뒤집는 것이 핵심이다.

고기 내부 온도가 약 58°C(137°F)(약 58°C)가 될 때까지 굽는다.

최종 목표 온도는 137°F이다.

고기를 꺼내 약 5~10분간 레스팅(Resting)한다.

육즙을 가두기 위해 너무 꽉 조이지 말고 느슨하게 감싸서 둔다.

레스팅이 끝나면 먹기 좋은 크기로 슬라이스한다.