한식·전·부침·난이도 보통
향긋함이 폭발하는 쑥갓전(호박전) 레시피
향긋한 쑥갓과 달콤한 호박, 고소한 우삼겹이 어우러진 바삭한 전 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
대파는 흰 부분 위주로 잘게 다지듯 썰고, 호박은 얇게 채 썹니다. 청양고추도 썰어 준비합니다.
이 단계 재료 - 2
볼에 고기(우삼겹 또는 대패삼겹살 200g), 고추, 호박, 대파, 쑥갓을 모두 담습니다.
이 단계 재료 - 3
달걀 2개, 튀김가루 수북하게 2스푼, 부침가루 2스푼을 넣습니다.
이 단계 재료 - 4
고기가 뭉치지 않게 잘 풀어가며 섞습니다. 농도가 너무 되직할 때만 물을 아주 조금 넣어 찰기가 생기도록 맞춥니다.
- 5
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 뒤, 반죽을 떠서 올립니다.
이 단계 재료 - 6
반죽을 꾹꾹 누르지 말고 살짝 톡톡 펼쳐줍니다. 사이사이 틈으로 수증기가 빠져나갈 수 있게 합니다.
- 7
팬을 돌려가며 굽다가 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 굽습니다.
- 8
완성된 전을 청양고추 장아찌와 장아찌 국물을 곁들여 즐깁니다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —바삭하게 굽는 포인트는 반죽을 꾹꾹 누르지 않고, 사이사이 틈을 남겨 수증기가 빠져나가게 하는 것입니다.
- —물은 처음부터 붓지 마세요. 재료 자체의 수분과 달걀로 먼저 농도를 맞춘 뒤 필요할 때만 아주 조금 넣습니다.
- —가루는 재료를 붙여주는 역할이므로 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다.
- —고기는 뭉치지 않게 잘 풀어주어야 골고루 익고 식감이 좋습니다.
- —청양고추 장아찌와 그 국물을 소스로 활용하면 느끼함을 잡아줍니다.
이 레시피는 밥상차려주는남자의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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