중동·아프리카·간식·디저트·난이도 어려움·약 240분

입안에서 녹는 양정로로 케밥과 튀르키예식 불구르 필라프

Name: 입안에서 녹는 양정로로 케밥과 튀르키예식 불구르 필라프
Total time: 240 min
Yield: 6~8인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 양고기(Lamb Shank); 소금 적당히; 후추 적당히; 양파; 마늘; 월계수 잎 약간; 불구르(Bulgur) 1그릇; 물 2그릇; 양파; 토마토; 피망; 파슬리; 민트; 후추; 소금

뼈를 발라낸 부드러운 양고기와 풍미 가득한 불구르 필라프의 완벽한 조합

#손님상#튀르키예식#슬로우쿠킹

유튜브 채널 Chef Salim Recipes

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 6~8인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

오븐구매베이킹 트레이구매칼

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
양고기 정육의 뼈를 제거하여 준비한다.
이 단계 재료
뼈를 제거하면 고기가 트레이에 더 잘 밀착됩니다.
2
제거한 뼈를 깨끗이 손질하여 트레이 바닥에 빈틈없이 깔아준다.
뼈를 바닥에 깔면 고기 육즙이 아래로 흐르며 고기가 삶아지는 것을 방지합니다.
3
뼈 위에 양고기 살을 껍질(지방층)이 위로 향하도록 차곡차곡 쌓는다.
이 단계 재료
껍질 쪽을 위로 두어야 색이 예쁘게 나옵니다.
4
고기 위에 소금과 후추를 골고루 뿌린다.
이 단계 재료
고기 본연의 맛을 위해 향신료는 과하지 않게 사용합니다.
5
트레이 바닥에 양파, 마늘, 월계수 잎을 넣는다.
이 단계 재료
향긋한 풍미를 더해줍니다.
6
트레이 뚜껑을 덮고 오븐에서 4시간 동안 조리한다.
30분 가동 후 30분 휴식하는 사이클을 반복합니다.
7
불구르 1그릇에 물 2그릇, 다진 양파, 토마토, 피망, 파슬리, 민트, 소금, 후추를 넣고 볶은 뒤 끓인다.
이 단계 재료
물과 곡물의 비율은 2:1입니다.
8
뚜껑을 닫고 약 15분간 익혀 필라프를 완성한다.