스테이크 퀘사디아 & 살사 케마다 레시피

살사 케마다를 만들기 위해 토마토와 할라피뇨에 식용유를 살짝 바른 뒤 무쇠 팬에서 굽는다.

구워진 채소에 마늘을 넣고 마지막에 믹서로 갈아준 뒤 설탕, 소금, 레몬즙과 함께 다시 한번 블렌딩한다.

다진 고수를 넣어 가볍게 섞어 살사 케마드를 완성한다.

맥주, 식용유, 레몬즙, 마늘, 큐민, 마늘/양파 가루, 핫소스, 소금, 후추를 섞어 마리네이드를 만든다.

마리네이드가 상온으로 식으면 스테이크(아웃사이드 스커트)를 담가 재워둔다.

그릴에서 마리네이드된 스테이크를 양면으로 시어링한다.

익은 고기를 결 반대 방향(across the grain)으로 가늘게 슬라이스한다.

플란차 위에 치즈를 깔고 그 위에 스테이크와 할라피뇨를 올린 뒤 접는다.

접힌 퀘사디아 겉면에 버터를 바른 뒤 팬에서 노릇하게 굽는다.

완성된 퀘사디아를 반으로 잘라 살사 케마다와 함께 즐긴다.