스테이크 퀘사디아 25분 완성 초간단 레시피

피망과 양파를 얇게 슬라이스하고, 할라피뇨는 씨를 제거하거나 취향껏 준비한다.

채소는 조리 시간이 짧으므로 미리 썰어두는 것이 좋다.

마늘은 으깨거나 얇게 썰고, 훈제 파프리카 가루, 코리앤더 가루, 큐민 가루, 오레가노, 소금을 섞어 향신료 믹스를 만든다.

시판 타코 시즈닝으로 대체 가능하다.

스커트 스테이크를 결 반대 방향으로 얇고 길게 썬다.

결 반대로 썰어야 먹을 때 고기가 쉽게 끊어진다.

팬에 기름을 두르고 예열한 뒤, 피망과 양파를 넣고 볶는다.

채소에 약간의 그을린 색(Char)이 나고 부드러워질 때까지 볶는다.

볶은 채소에 만들어둔 향신료 믹스를 넣고, 이어서 마늘과 할라피뇨를 넣어 약 90초간 더 익힌다.

너무 뜨거운 팬에 향신료를 처음부터 넣으면 탈 수 있으니 주의한다.

채소를 잠시 팬 한쪽으로 밀어두거나 따로 덜어낸 뒤, 팬에 기름을 더 두르고 스테이크를 한 겹으로 넓게 펴서 굽는다.

고기를 겹치지 않게 펴야 마이야르 반응이 잘 일어난다.

고기 표면에 소금을 약간 뿌린 뒤, 한쪽 면이 색이 나면 뒤집어 모든 고기를 익힌다.

고기가 거의 익으면 덜어두었던 채소를 다시 넣어 섞는다.

따뜻하게 데운 또띠아 위에 고기와 채소 혼합물을 넓게 펴 바른다.

너무 과하게 넣으면 나중에 쏟아질 수 있으니 적당량을 넣는다.

그 위에 치즈를 뿌리고 고수(선택)를 올린 뒤, 또띠아를 반으로 접는다.

치즈가 열에 잘 닿도록 접는 것이 중요하다.

접힌 또띠아를 팬에 올리고 양면이 노릇해질 때까지 앞뒤로 구워 치즈를 녹인다.

치즈가 열에 가장 가깝게 닿도록 조리한다.