아시안·찜·조림·난이도 보통

차나 달 고슈트(Chana Dal Gosht) 만들기

Name: 차나 달 고슈트(Chana Dal Gosht) 만들기
Yield: 4~6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 차나 달(Chana Dal) 1컵; 양고기(Mutton) 1kg; 식용유(Cooking Oil) 1/2컵; 시나몬 스틱(Cinnamon Stick) 2.5cm(1인치); 흑카다멈(Black Cardamom) 1개; 팔로즈(Star Anise) 1개; 정향(Cloves) 6~7개; 월계수 잎(Bay Leaves) 2개; 양파(Chopped Onion) 2개(중간 크기); 생강 마늘 페이스트(Ginger Garlic Paste) 1큰술; 토마토(Chopped Tomato) 1개(큰 사이즈); 고수 씨앗 가루(Coriander Seeds Powder) 2작은술; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/2작은술; 레드 칠리 가루(Red Chili Powder) 1작은술; 카슈미리 레드 칠리 가루(Kashmiri Red Chili Powder) 1작은술; 요거트(Whisked Yogurt) 1컵; 소금(Salt) 1.5작은술; 물(Water) 1.5컵; 물(Water) 1/2컵; 가람 마살라 가루(Garam Masala Powder) 1작은술; 고수 잎(Chopped Coriander Leaves)

불린 렌틸콩과 부드러운 양고기를 함께 끓여낸 풍미 가득한 요리입니다.

#손님상#밥·죽·덮밥

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재료

기준 4~6인분

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조리 순서

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1
차나 달(Chana Dal) 1컵을 4~5시간 동안 불린 후 물기를 빼둡니다.
이 단계 재료
2
압력쿠커에 식용유 1/2컵을 두르고 시나몬 스틱 2.5cm(1인치), 흑카돌로(Black Cardamom) 1개, 팔로즈 1개, 정향 6~7개, 월계수 잎 2개를 넣습니다.
이 단계 재료
3
슬라이스한 양파 2개를 넣고 황금색이 될 때까지 튀기듯 볶습니다.
이 단계 재료
4
양파가 황금색이 되면 양고기 1kg를 넣고 생강 마늘 페이스트 1큰술을 넣어 고기를 볶습니다.
이 단계 재료
5
고기에서 수분이 마르고 기름이 분리될 때까지 고온에서 충분히 볶습니다.
6
토마토 1개, 고수 씨앗 가루 2작은술, 강황 가루 1/2작은술, 레드 칠리 가루 1작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1작은술을 넣고 중불에서 볶습니다.
중불
이 단계 재료
7
불을 낮춘 뒤 요거트 1컵을 넣고 잘 섞으며 볶다가 소금 1.5작은술을 넣어 간을 합니다.
이 단계 재료
8
물 1.5컵을 붓고 압력쿠커 뚜껑을 닫아 고기가 부드러워질 때까지(약 25~30분 또는 4~5회 압력 사이클) 조리합니다.
9
고기가 익으면 불린 차나 달(Chana Dal)을 넣고 물 1/2컵을 추가하여 섞습니다.
이 단계 재료
10
다시 압력쿠커 뚜껑을 닫고 1회 압력이 발생할 때까지 끓여 콩을 익힙니다.
11
뚜껑을 열고 가람 마살라 가루 1작은술과 다진 고수 잎을 넣어 마무리합니다.
이 단계 재료