아시안·찜·조림·난이도 어려움
탄두리 한디(Tandoori Handi) 레시피
스모키하고 풍부한 맛이 특징인 인도식 양고기 요리입니다.
#손님상#풍미가좋은
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 머스타드 오일 1/3 컵을 넣고 연기가 날 때까지 가열한다.
이 단계 재료 - 2
양고기 750g, 핑크 솔트 1 작은술, 강황 가루 1/2 작은술, 생강 마늘 페이스트 1 큰술을 넣고 중불에서 2분간 볶는다.
중불이 단계 재료 - 3
물 2 컵을 넣고 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워질 때까지 약불에서 30-40분간 익힌다.
약불 - 4
양파, 그린 카다멈 3개, 월계수 잎 1개, 계피 2개, 정향 3-4개를 넣고 양파가 투명해질 때까지 2-3분간 익힌다.
이 단계 재료 - 5
캐슈넛 10-12개, 마늘 4-5알, 생강을 넣고 1분간 더 익힌다.
이 단계 재료 - 6
불린 카슈미리 레드 칠리 2개와 물 1/2 컵을 넣고 뚜껑을 덮은 채 약불에서 4-5분간 익힌다.
약불이 단계 재료 - 7
불을 끄고 핸드 블렌더로 내용물을 곱게 간다.
- 8
뚜껑을 열고 레드 칠리 가루 1 작은술, 큐민 1 작은술, 가람 마살라 1 작은술, 고수 가루 1 작은술, 흑후추 1/2 작은술을 넣고 중불에서 2-3분간 볶는다.
중불이 단계 재료 - 9
만들어진 페이스트를 넣고 중불에서 2-3분간 더 익힌다.
중불 - 10
요거트 1/4 컵, 크림 1/4 컵, 고수 한 움큼, 카수리 메티 1 큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 11
뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 익힌 뒤, 뚜껑을 열고 다진 양파와 피망을 넣고 섞은 후 숯 스모킹을 한다.
약불이 단계 재료 - 12
완성된 요리에 크림, 버터, 고수, 난을 곁들여 낸다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —고기가 부드러워질 때까지 충분히 익힌 뒤 블렌딩한다.
- —숯 스모킹(Coal smoke)을 통해 풍미를 더한다.
이 레시피는 Food Fusion의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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