아시안·찜·조림·난이도 보통

결혼식 스타일의 풍미 가득한 데기 치킨 코르마 레시피

Name: 결혼식 스타일의 풍미 가득한 데기 치킨 코르마 레시피
Yield: 10인분 이상
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기 10kg; 기(Ghee, 정제 버터) 1.5kg; 요거트 3kg; 고춧가루 60g; 고수 가루 150g; 소금 120g; 강황 가루 20g; 정향 20g; 흑후추 20g; 식초 20g; 생강 150g; 그린 칠리(고추) 120g; 마늘 1/4kg; 물 2kg; 튀긴 양파 0.5kg; 가람 마살라 2스푼; 엘라이치(카다멈) 가루 1스푼; 물 1L

대용량(10kg) 조리 기준의 정통 파키스탄식 치킨 코르마 레시피입니다. 큼직한 닭고기 조각을 부드럽고 촉촉하게 유지하면서도 깊은 풍미를 내는 것이 특징입니다.

#결혼식식단#파티요리#치킨코르마#대용량레시피

유튜브 채널 Basit hussain FDS

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 10인분 이상

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

데그(Deg, 대형 조리용 솥)블렌더구매체(Strainer)구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
생강 150g과 그린 칠리 120g을 섞어 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
마늘은 따로 물에 풀어 준비한다.
2
마늘 1/4kg을 으깨어 물 2kg에 섞은 뒤 체에 걸러 마늘수를 준비한다.
이 단계 재료
블렌더를 사용해 마늘을 갈고 물과 섞은 뒤 체로 거르는 방식이다.
3
데그(솥)에 기(Ghee) 1.5kg과 요거트 3kg, 준비한 모든 향신료(고춧가루 60g, 고수 가루 150g, 소금 120g, 강황 20g, 정향 20g, 흑후추 20g, 식초 20g)를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
마늘수와 생강·고추 페이스트도 함께 넣는다.
4
준비한 마늘수(2kg)를 넣고 중불에서 향신료가 잘 섞이도록 저으며 끓인다.
중불
이 단계 재료
물과 요거트 때문에 처음에는 국물처럼 보이지만 조리 과정에서 점차 걸쭉해진다.
5
향신료가 어느 정도 졸아들면 닭고기 10kg을 넣고 튀긴 양파 0.5kg(또는 미리 준비한 2kg 분량의 다진 양파)를 함께 넣어 볶는다.
이 단계 재료
중간 불에서 계속 저어주며 타지 않게 한다.
6
닭고기의 겉면이 익고 기름이 분리되기 시작하면 물 1L를 붓고 가볍게 저어준다.
이 단계 재료
닭고기 조각이 깨지지 않도록 아주 살살 저어야 한다.
7
물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 20분간 뜸을 들인다.
약불
뜸을 들이는 과정은 닭고기를 부드럽게 만드는 핵심이다.
8
닭고기가 다 익으면 가람 마살라 2스푼과 엘라이치 가루 1스푼을 뿌린 뒤 1분간 더 조리하고 불을 끈다.
이 단계 재료
마지막에 향을 입히는 과정이다.