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설탕 없이 만드는 15분 완성 구르(Jaggery) 밀크 케이크
설탕이나 마와(Mawa) 없이 우유와 구르(Jaggery)만을 사용하여 만드는 전통 방식의 입안에서 녹는 듯한 식감의 밀크 케이크입니다.
#초스피드#간식·디저트#전통디저트
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재료
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조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
넓은 팬에 전지유 1.5L를 넣고 중불에서 양이 약 25% 줄어들 때까지 끓인다.
중불이 단계 재료팬을 넓은 것을 사용하면 우유를 더 빨리 졸일 수 있습니다.
- 2
레몬즙 2작은술과 물 2작은술을 섞어 희석한 뒤, 불을 낮추고 희석액을 조금씩 나누어 부으며 부드럽게 저어 입자를 만든다.
이 단계 재료완전히 치즈(Paneer)처럼 뭉치지 않도록 주의하며 미세한 입자만 생기게 합니다.
- 3
중약불에서 계속 저으며 수분이 어느 정도 마를 때까지 조리한다.
중약불수분을 날리는 과정이 입자감을 만드는 핵심입니다.
- 4
불을 완전히 낮춘 뒤 으깬 구르 200g~220g을 넣고 완전히 녹아 입자가 형성될 때까지 잘 저어준다.
이 단계 재료불이 높으면 구르가 타거나 맛이 변할 수 있으니 주의합니다.
- 5
데시 기 1큰술과 엘라이치 가루 1작은술을 넣고, 혼합물이 팬 옆면을 떼어낼 때까지 저으며 조리한다.
이 단계 재료팬에서 떨어지기 시작하면 조리가 거의 완료된 신호입니다.
- 6
기름을 바른 트레이에 뜨거운 혼합물을 옮겨 담고 표면을 평평하게 만든 뒤, 5분간 덮어둔다.
덮어두면 내부의 수분이 유지되어 완벽한 질감이 됩니다.
- 7
완전히 식어 굳은 뒤 조각으로 자른다.
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이 영상의 핵심 팁
- —레몬즙은 반드시 물과 섞어 희석해서 사용해야 완전히 뭉치지 않고 미세한 입자가 생깁니다.
- —우유를 줄일 때 너무 많이 줄이지 말고 약 25% 정도만 줄여야 적절한 질감이 유지됩니다.
- —설탕 대신 구르를 사용하면 색감과 풍미가 더욱 깊어집니다.
- —완성된 밀크 케이크는 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관 시 약 15일간 보관 가능합니다.
이 레시피는 CookwithParul의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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